Escrito por Redacción 4DIARIO
septiembre 1, 2026
La 15ª edición del Encuentro Olivícola Internacional ArgOliva 2026 comenzó oficialmente en San Juan con una de sus etapas centrales: la evaluación de los aceites que participan de los concursos nacional e internacional.
Las tareas se desarrollan en el Laboratorio de Evaluación Sensorial (CRESA) de la Universidad Católica de Cuyo, donde un panel integrado por especialistas inició el análisis y la puntuación de las muestras presentadas.
Un total de 80 muestras participan de los concursos
Este año fueron inscriptas 80 muestras entre las dos competencias que forman parte de ArgOliva.
Se trata del XIV Concurso Internacional de Aceites de Oliva Virgen Extra y del IV Concurso Nacional a la Calidad de Aceites de Oliva Virgen Extra.
Durante las primeras jornadas, representantes del Ministerio de Producción, Trabajo e Innovación acompañaron el trabajo del panel de cata.
La evaluación está a cargo de profesionales especializados en análisis sensorial, algunos de los cuales participan habitualmente del encuentro y regresan a San Juan para integrar el jurado.
Estudiantes también participan de ArgOliva
La nueva edición incorpora además una instancia de formación para estudiantes de la Licenciatura en Tecnología de los Alimentos de la Universidad Católica de Cuyo.
Los alumnos colaboran en la preparación, organización y acondicionamiento de las muestras antes de que sean evaluadas por los especialistas.
Esta participación les permite conocer directamente el funcionamiento de un panel de cata y acercarse a los criterios de calidad utilizados para analizar los aceites de oliva virgen extra.
La propuesta busca fortalecer el vínculo entre la formación académica y una actividad productiva de importancia para la agroindustria sanjuanina.
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